Wij werken met ontdubbelde slachtlijnen
De slachthuizen van Anderlecht beschikken over twee slachtlijnen, een voor varkens en een voor alle andere dieren die bij ons geslacht worden runderen, schapen, geiten, paarden en allerlei wild). En daar hebben wij goede redenen voor.
Kent u de uitdrukking: "Dat varkentje is gewassen?"
Misschien eerst en vooral dit duidelijk maken, en dat mag misschien gek klinken, maar "respect voor het dier" dragen wij hoog in het vaandel. Zo kijken wij bijvoorbeeld streng toe op de omstandigheden waarin een dier gefokt werd, de kwaliteit van het voedsel en het onderdak dat het kreeg, evenals de wijze van transport en de afstand waarover dit verantwoord gebeurde. Maar eens de dieren bij ons binnen zijn, worden die ook op een zo correct mogelijke manier behandeld. Varkens worden gescheiden van het andere vee, en wel om heel specifieke redenen.
Technische verschillen tussen de twee lijnen
Het slachten van varkens is een nat proces: de dieren worden na het slachten "gebroeid" (ondergedompeld in water van 62°C, om de haren los te weken, daarna gebrand en geborsteld). Varkens worden immers niet gevild. Indien er geen afdoende scheiding zou zijn, zou de waterdamp van een varkenslijn de runderkarkassen kunnen contamineren.
Al deze operaties samen nemen ongeveer 80% van de slachtruimte in. Het vervolg van het proces verloopt zoals bij runderen of schapen, waar de huid vlak na het slachten wel verwijderd wordt. Ook de omvang van de dieren, en de gebruikte appartuur zijn zeer verschillend.
Twee verschillende bedrijven
Onze slachtlijnen worden uitgebaat door twee verschillende maatschappijen.
Slachtlijn runderen, schapen, geiten,
paarden, wild
ABACO bvba
Ropsy-Chaudronstraat 24 b2
1070 ANDERLECHT
M 0475 37 26 08, F. 02 523 50 40
e-mail: bucquoye [dot] eddy [at] skynet [dot] be
Slachtlijn varkens
SEVA bvba
Houtstraat 13
2960 SINT-LENAARTS-BRECHT
M 0475 47 84 49, F. 03 313 64 01, e-mail: seva [dot] bvba [at] skynet [dot] be