“Den buik van Brussel”
Van suburbane site naar nieuwe stadswijk
Door de bestaande activiteiten beter op elkaar af te stemmen, met een versterking van de marktfunctie, willen wij een nieuwe, aantrekkelijke stedelijke wijk in het leven roepen. Het slachthuis blijft bestaan, maar in een compactere vorm, om zich beter in het totaalproject te integreren en zo optimaal te functioneren in co-existentie met de kleinhandel, met kantoren, met residentiële, educatieve en culturele activiteiten.
De link van ambachtelijk slachthuis naar culinaire cultuur ligt voor de hand. België geniet sinds decennia van de reputatie er een “bourgondische levenswijze” op na te houden. Chocolatiers met wereldfaam, frituren (net geen cultureel erfgoed) worden geëxporteerd naar de verste uithoeken ter wereld, samen met onze gereputeerde bieren. Driesterrenchefs, waarvan sommige actief in het Brusselse, genieten van wereldfaam en hebben een wereldcliënteel. Hoeveel meer argumenten zijn nodig om de geloofwaardigheid van ons hoofdstedelijk project te ondersteunen?