Le bâtiment se dresse au sud-ouest, à côté de la halle historique des abattoirs, autrement dit, à gauche lorsque l'on pénètre par l'entrée principale (" entre les deux taureaux ").
Le bâtiment est construit en plusieurs phases et aura une superficie totale de 7.500 m2. L’Institut d’Expertise Vétérinaire a participé dès le départ à l’élaboration des plans et a veillé au respect de toutes les normes d’hygiène.
La halle du marché de gros des produits de la mer est destiné aux acheteurs professionnels. Il s’agit en fait d’une " rue " centrale couverte, de part et d’autre de laquelle des sociétés transformatrices présentent leurs produits. Derrière les étalages, chaque entreprise dispose, par ailleurs, d’espaces de stockage et de traitement de 200 m2 ou plus, en fonction de leurs besoins.
L’approvisionnement et la distribution en dehors des heures d’ouverture du marché sont possibles par les portes extérieures de chaque entreprise, qui donneront sur le vaste parking des abattoirs.
L’entrée des " Caves de Cureghem " (nos salles de réception multifonctionnelles de 10.000 m2), est intégrée dans le nouveau bâtiment du marché aux poissons. Nous envisageons d’aménager une cafétéria ou un restaurant sur le coin. Une série de poissonneries seront installées le long de la façade qui borde le chemin piétonnier reliant le marché à la chaussée de Mons (station de métro Clémenceau). Ces échoppes sont, dans un premier temps, réservées aux grossistes qui s’installeront dans le bâtiment. Ils peuvent ainsi écouler plus rapidement les produits non vendus aux 90.000 consommateurs qui fréquentent les marchés chaque semaine.
La halle du marché dispose d'un système de réfrigération central et l'autorité de contrôle (actuellement l'IEV) y sera installée en permanence. Le règlement du marché, en particulier les heures d'ouverture et les arrangements collectifs – son organisation interne en somme –, sont fixés par la S.A. Abatan, en concertation avec les différents concessionnaires.